Opening a new café in Sabah memang exciting, tapi bahagian paling penting tetap peralatan dapur. Tanpa equipment yang betul, operasi harian boleh jadi lambat, kos meningkat, dan makanan pun tidak konsisten. Untuk café baru di Kota Kinabalu, Penampang, Putatan atau mana-mana area Sabah, beberapa barang must-have yang tak boleh tinggal. Jom kita tengok 5 peralatan penting untuk cafe baru di Kota Kinabalu atau Sabah

1. Chiller

Setiap commercial kitchen musti ada satu komecial chiller. Chiller/Fridge digunakan untuk simpan bahan basah macam daging, sayur dan dessert banyak lagi. Kalau simpan tak betul, bahan cepat rosak sebab cuaca panas Sabah.

Kelebihan chiller komersial:
• Suhu stabil sepanjang hari
• Senang susun & senang cari barang
• Kapasiti besar untuk operasi café
• Lebih energy-efficient berbanding peti domestik

Café di KK biasanya pilih 1 or 2-door atau 3-door chiller sebab lebih mudah susun barang untuk prep harian.

2. Fryer

Siapa tak suka gorengan? Dari kentang goreng, ayam, hingga kuih tradisional, fryer yang betul bantu goreng lebih sekata, cepat, dan rangup. Bukan café western saja perlukan fryer. Banyak café di area Kota Kinabalu, Penampang, Putatan, Inanam, Tuaran, area Sabah sekarang ada menu snacks, sides, atau brunch items.

Dengan fryer, kamu boleh buat:
• Chicken Wings/ Chicken popcorn /fries/ Wedges
• Churros / Donuts / pisang, keropok lekor
• Fried snacks untuk minum petang
• Quick-serve menu untuk take-away and many more…

Fryer komersial lebih cepat panaskan minyak dan lebih stabil, jadi makanan pun lebih rangup dan cepat siap.

3. Stainless Steel Sink

Kebersihkan untuk sebuah café sangat penting. Jadi, sinki stainless steel yang boleh tahan lama, senang bersih memang jadi standard untuk sebuah dapur komersial. Dengan sink yang luas dan berkualiti, cuci periuk, pinggan, dan bahan masakan jadi mudah. Lagi-lagi bila ramai pelanggan, workflow dapur jadi smooth.

Kelebihan:
• Tahan lama walaupun heavy wash
• Tak perangkap bau
• Senang cuci & disinfect
• Nampak profesional dalam kitchen

Biasanya café baru boleh pilih 1 bowl atau 2 bowl sink mengikut ruang dapur.

**Jangan lupa tambah satu lagi grease trap untuk jaga saluran air daripada tersumbat

4. Mixer